NSArray *path = NSSearchPathForDirectoriesInDomains(NSDocumentDirectory, NSUserDomainMask, YES);
NSString *documentsDirectory = [path objectAtIndex:0];
NSString *data = [documentsDirectory stringByAppendingPathComponent:@"hoge.txt"];
[hoge writeToFile:data atomically:YES];
textfieldにabcと入力したら ファイル名はabc.txt となる感じです。