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printf("%d", '1'); 　が４９
printf("%c", 1); 　が・
になる理由がわかりません教えてください。

1のアスキーコードは31なのでprintf("%d", '1'); は31になると思っていました。

1のアスキーコードは0x31 (16進数で31、10進数で49)であり、%dは渡されたint型の数を10進数で出力するので、
アスキーコードが使われている場合、printf("%d", '1');は49を出力します。

%cは渡されたint型の数を文字コードとする文字(通常、指定された値の1バイト)を出力します。
ASCIIコードの1は制御コードのSOH (Start Of Heading) です。
たまたま使った端末がSOHを・で表示する仕様になっていたのでしょう。

ありがとうございます。解決いたしました。＾＾

printf("%x", '1');
とすれば期待の結果が表示されると思いますよ。
%xは16進数表示を意味します。