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環境：Windows10, Visual studio15 C++

Opencv3.1のライブラリーを「静的」ライブラリーとして利用したいのですが、
どう設定すれば宜しいのでしょうか。

要はOpencv3.1のDLLをターゲットPCにコピーせず自分が開発したEXEファイルを実行できるようにしたい。

お助けてください。

まず、OpenCVをビルドしてみてはいかがでしょうか？
こちらが参考になりますよ。
VS2005だから、できるかどうかわかりませんが…。