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この質問版ですべき質問ではないかもしれませんが、教えて頂けると幸いです。

vimでプロジェクト管理を行いたいと思い、一番有名なプラグイン”project.vim"というツールをインストールしました。
project.vimは、vimのコマンドモード時に「:Project」というコマンドを実行するようです。
そして、起動した際に、「\C」と入力すると、対話的にプロジェクト設定を行うモードに遷移するらしい（マニュアルより）のですが、
「\C」と入力してもそのようなモードに遷移しません。
ちなみに、OSは「Mac　OS　X」を使っております。
なので、「\C」は「option+¥ c(小文字)」と入力しております。

もし、分かる方がおられましたら、ご回答よろしくお願いします。

なんで「『\C』と入力する」という指示なのに、小文字のcを入力しようと考えたのですか？
とりあえず、ちゃんと大文字のCを入力してみてください。
それでもダメなら、option+¥の代わりにoptionを押さずに¥を押してみてください。

みけCATさん、回答ありがとうございます。

説明不足でした。申し訳ございません
・大文字のCだと、挿入モードに移行するだけで、プロジェクト設定を行うモードに遷移しません。
・¥+C（大文字）、¥+c（小文字）も同じくダメでした。