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C言語を使ってMacでGUI開発をしたいのですが、できないのですか？
ググってもObject-Cで作るという検索結果が大半でした。
私はC言語でGUI開発したいのですが・・・

ＧＴＫ+なら利用可能だと思います。
「林檎生活100: GTK+ on Mac OS X 入門」
http://applelife100.blogspot.jp/2009/02 ... -os-x.html
「GTK+ - Wikipedia」
http://ja.wikipedia.org/wiki/GTK%2B

[補足]
Wikipediaで日本語無理と書かれてますが、林檎生活100の方にも書かれている通りフォントを設定すれば出来るようです。

[追記]
細かいことまで書かれた入門サイトは少ないです。
「GTK+入門」
http://www.elf.info.gifu-u.ac.jp/terada ... index.html

リファレンス（日本語や英語）だけで作る自信がない場合は書籍を買われたほうが良いと思います。
「Amazon.co.jp: GTK+: 本」
http://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_sb_nos ... &x=20&y=25