もう見てないかもしれませんが。
当方同じ状況でしたが最終手段として、vmwareなどの仮想マシンにwindowsのOSをインストールし、
VSをインストールすればなんとかプロジェクトを作成することに成功しました。
どうしようもない場合はこういった仮想マシンを利用するのも一つの手だと思います。
ただし少しスペックの高いPCでなければまともに動かないかもしれません、