PHPでHTML5を出力する例のコードです。 echoで出力しているのでlang="ja"などはシングルクオーテーションにしています。CSSも使っていません。

echoのみで書くことは実務上まずしないですね。
どちらかと言うと，HTMLの中にPHPを埋め込む形が多いです。

あと，個人的には文字列リテラルは原則シングルクォートで書きます。
目的は，不用意に変数展開されることを防ぐことで，変数展開を狙って行う場合のみダブルクォートを使っています。
同様の理由で，ヒアドキュメントよりNew Docを使っています。
# 未だにPHP 5.3以前でNew Doc構文使えない環境のお仕事とかあったりしますが……。
このあたりは個人的な話なので，変数展開前提でダブルクォートを使う人も多いと思いますが。