3Dのデータは、メッシュだったりテクスチャだったりボーンだったり、いろんなデータが入っている。

で、ずっと疑問に思っていたのだが、この「3Dのデータ」自体の名前はなんというのか？
モデルデータ？オブジェクト？3DCGデータ？なんていうんでしょう？

3Dデータもモデル単体から、モデル集めたシーンだったもあるので色々ですよ。
あとCAD系とＣＧ系の人で呼び方が違ったりツール毎に違ったりします。
なので、色々あるが正解です。